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枸杞面包
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噗哈哈哈XD

枸杞那金灿灿的颜色很是让人心动。只是那料理机处理少量食材很不得力，因此放弃又不甘心。灵机一动，把料理机用来打干粉的研磨杯使上。这东西只能处理少量食材。然而，打浆不同于磨粉，打干粉的东西去打浆，依然不得力。不过，看那样子，好像应该比大杯的效果好很多，勉强算是得到了枸杞泥。揉面，发酵，分割，整形，烘烤。小巧的枸杞面包出了炉。虽然在烘烤的时候离开了少顷，颜色略有些偏深，但那皮下透出的金黄，还是让人不禁心生爱意。。。

时间:30分钟-1小时
食材
枸杞 15g
水 35g
高筋粉 140g
盐 1/4小勺
干酵母 1/2小勺
奶粉 10g
全蛋 12g
黄油 8g
细砂糖 5g
蛋液 适量
黑芝麻 1/2大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    枸杞15克，水70克，
  • 步骤 2/16
    枸杞加入70克水，浸泡1小时
  • 步骤 3/16
    再一起倒入料理机
  • 步骤 4/16
    搅打成泥状，取用一半
  • 步骤 5/16
    面团料：高筋粉140克，细砂糖5克，盐1/4小勺，干酵母1/2小勺，奶粉10克，全蛋12克，水35克，黄油8克
  • 步骤 6/16
    将一半枸杞泥与除黄油外的所有面团料一起，倒入大碗
  • 步骤 7/16
    揉成均匀面团，加入黄油
  • 步骤 8/16
    继续揉至拉膜
  • 步骤 9/16
    放入碗中，基础发酵至两倍大
  • 步骤 10/16
    排气，分割成4等分，滚圆，松弛10分钟
  • 步骤 11/16
    轻轻压成直径约8厘米的圆饼，放入烤盘，松弛5分钟
  • 步骤 12/16
    用剪刀在边缘剪出8道开口，最后发酵约20分钟
  • 步骤 13/16
    表面刷蛋液
  • 步骤 14/16
    粘上黑芝麻
  • 步骤 15/16
    放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟左右
  • 步骤 16/16
    表面上色，出炉
小贴士

枸杞若需清洗，必须沥干并擦干水分，再加70克水浸泡，以免增加额外的水分。

发酵时间根据温度实际情况而定。

烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

发布于 2019-08-05
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