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茶树菇焖鸭
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河眯鸭诒姿_

茶树菇和鸭肉我都爱吃，所以我把他俩做到一个菜里，再配上胡萝卜，真是美味，鸭肉带着浓浓的茶树菇的味道，茶树菇又吸收了鸭肉的肉香， 胡萝卜炖在肉菜里自然是好吃的很呢。

食材
茶树菇 50g
鸭腿 400g
胡萝卜 1根
老抽 适量
盐 适量
生姜 适量
八角 适量
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸭腿两只，洗净切块。
  • 步骤 2/11
    炒锅洗净烧热，不用放油。将鸭肉的皮朝下，摆在锅中，中火煎到鸭肉渗出。
  • 步骤 3/11
    待鸭油煎出后，鸭肉下面的部分变色，就将鸭肉翻面，并翻炒至所有的鸭肉块变色。
  • 步骤 4/11
    将生姜，大料，花椒放入锅中，和鸭肉一起炒香再加入开水。
  • 步骤 5/11
    将生姜，大料，花椒放入锅中，和鸭肉一起炒香再加入开水。
  • 步骤 6/11
    胡萝卜切滚刀块。
  • 步骤 7/11
    茶树菇泡好，洗净切段。
  • 步骤 8/11
    鸭肉焖熟后加盐。
  • 步骤 9/11
    锅里倒入胡萝卜块。
  • 步骤 10/11
    继续加入茶树菇一起煮。
  • 步骤 11/11
    胡萝卜和茶树菇熟后，加入老抽上色，就可起锅了。
小贴士

选择茶树菇候容易忽略一点，就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如您所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。相比其他菌类，茶树菇的柄质脆嫩，而且它还是茶树菇中最香的部分呢，所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。

发布于 2022-03-31
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