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茶树菇老鸭汤
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爱美

茶树菇老鸭汤,咸鲜好喝,一学就会做法超简单

时间:1-2小时
食材
老鸭 一只
新鲜茶树菇 约200克
油 适量
盐 适量
姜片 适量
胡椒粉 适量
粒酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    选用一只新鲜的老鸭(必须是老鸭)，宰杀后去头尾，将其斩块后温水洗净。
  • 步骤 2/9
    准备一锅水，将鸭肉冷水下锅，加姜片和几滴料酒焯至鸭肉断血水(约水沸腾后5分钟)，撇去所有浮油和杂质后将鸭肉捞起备用。
  • 步骤 3/9
    撇去所有浮油和杂质后将鸭肉捞起备用。
  • 步骤 4/9
    沥干水备用。
  • 步骤 5/9
    看看鸭肉还不错吧，一定要用老鸭来煲。
  • 步骤 6/9
    准备干净的砂煲来煲汤，加入适量的开水烧至沸腾再加入焯好的鸭肉，也可以再加一些姜片来去腥、提香。鸭肉入煲内大火煮沸后迅速转成最小火，盖上砂煲盖子慢炖3个小时，务必注意噢！一定要盖上盖小火慢炖。
  • 步骤 7/9
    这期间可以将新鲜的茶树菇去根、洗净备用。
  • 步骤 8/9
    鸭汤煲足3小时后，转大火煮沸，将茶树菇入煲再次煮沸，随后转最小火，盖上盖子，继续炖30分钟左右，然后再次大火煮开，加入适量的盐和少许胡椒粉调味儿即可。
  • 步骤 9/9
    鸭汤煲足3小时后，转大火煮沸，将茶树菇入煲再次煮沸，随后转最小火，盖上盖子，继续炖30分钟左右，然后再次大火煮开，加入适量的盐和少许胡椒粉调味儿即可。
小贴士

鸭汤煲足3小时，茶树菇掌握时间最后半小时再放。

发布于 2019-12-25
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