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茶树菇焖鸭
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讲道义colonist
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食材
老鸭 半只
茶树菇干 适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
白糖 适量
葱 适量
蒜瓣 适量
老姜 适量
干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    鸭整理干净去杂毛
  • 步骤 2/23
    剁成小块（我是整理好鸭子拿到菜场让卖猪肉的大叔给剁的。。。哈哈哈）
  • 步骤 3/23
    蒜瓣剥好，姜切片、部分葱打结
  • 步骤 4/23
    茶树菇提前浸泡，中间换一次水，第二遍浸泡的水留一小碗待用
  • 步骤 5/23
    泡软的茶树菇整理下沥水
  • 步骤 6/23
    锅中放适量有，爆香姜片
  • 步骤 7/23
    倒入鸭子煸炒，炒去多余水分，可以很好的起到除腥作用
  • 步骤 8/23
    全部倒入高压锅（我用的高压锅，如果普通炒锅，那就留在锅里直接一步步一样煮就是了，就是时间长点）
  • 步骤 9/23
    放入蒜瓣、姜片、干辣椒、葱结
  • 步骤 10/23
    放适量料酒
  • 步骤 11/23
    生抽
  • 步骤 12/23
    老抽（不用太多）
  • 步骤 13/23
    倒一碗浸泡茶树菇的水
  • 步骤 14/23
    盖上锅盖，高压锅大火，上汽立马关火
  • 步骤 15/23
    焖一会儿，打开盖子
  • 步骤 16/23
    放入茶树菇，铺在鸭肉上就好
  • 步骤 17/23
    放适量盐
  • 步骤 18/23
    少许白糖
  • 步骤 19/23
    继续盖上锅盖，再次大火上汽之后，转小火焖10-15分钟
  • 步骤 20/23
    打开锅盖
  • 步骤 21/23
    敞开锅盖翻炒，上色炒匀，收汁
  • 步骤 22/23
    出锅前撒葱花
  • 步骤 23/23
    啃吧！哈哈
小贴士

1、鸭子你可以焯水先，我不大喜欢焯水，直接入油锅煸炒，炒去多余水分，这样不仅鸭肉更香，还能去腥味

2、炒鸭子的时候，我用的是老鸭，本身鸭油不多，所以食用油放的稍稍多一点，茶树菇需要有油才好吃

3、记得放蒜瓣，多点也没事儿，蒜瓣去腥味作用很厉害哈

4、茶树菇浸泡的水第二遍的时候留一碗代替清水用，烧鸭子，这样味道更赞

5、如果不是用高压锅，时间相对需要长点，步骤一样哈

发布于 2018-07-09
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