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金不换焖福寿鱼
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紫菜

好久没做过福寿鱼来吃了，老觉得这种鱼有泥土的腥味，很少买来吃。今天做的【金不换焖福寿鱼】不但没有泥土的腥味，还有淡淡的香味；因为里面加了金不换，它有股特有的香味。我家阳台还种了一棵呢！

时间:10-30分钟
食材
福寿鱼 600g
金不换 适量
油 适量
盐 半小勺
鸡精 1小勺
姜 3片
清水 适量
酱油 3匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    福寿鱼买回来洗干净，在鱼身上划几刀
  • 步骤 2/14
    准备金不换洗干净，姜切丝
  • 步骤 3/14
    起锅加入适量的油，放下鱼用中小火慢煎
  • 步骤 4/14
    煎至两面金黄，把鱼推在一边
  • 步骤 5/14
    放入姜爆岀香味
  • 步骤 6/14
    再放入金不换炒岀香味
  • 步骤 7/14
    再把鱼摆中间煮
  • 步骤 8/14
    加入酱油
  • 步骤 9/14
    倒入清水
  • 步骤 10/14
    这样的水量就够了
  • 步骤 11/14
    中小焖至汤少一半加入盐半小勺，鸡精一小勺，大火收汁
  • 步骤 12/14
    把鱼盛岀摆盘，铺上金不换
  • 步骤 13/14
    锅里的汁再次烧开
  • 步骤 14/14
    淋在金不换上即可
小贴士

福寿鱼买时顺便就叫杀鱼老板杀好再带回家。要洗干净特别是鱼肚里面的黑色膜要刮洗干净，要不做岀来的鱼就没那么好吃了。煎鱼时怕鱼煎不好粘锅或溅油，冷油入锅时加入一小勺生粉用铲子把生粉拌散开，这样煎的鱼不喷油岀来也不会破皮。

发布于 2024-08-20
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