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金不换烧带鱼
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我的神啊麻直枘

个人觉得带鱼是一种腥气味很重的鱼，每回要做它的时候，都是鼓足了勇气来做的，生怕它会很腥气，家人不喜欢，这次用了金不换，既有效地提鲜，更有效地去腥，特别适合烧制这种海产品，大家不妨一试哦。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 600g
油 适量
盐 适量
白砂糖 适量
酱油 适量
葱 50g
红辣椒 20g
金不换 适量
胡椒粉 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    带鱼洗干净后，放入适量的盐
  • 步骤 2/17
    再来点糖
  • 步骤 3/17
    放入适量的胡椒粉
  • 步骤 4/17
    来上一点料酒
  • 步骤 5/17
    再拌上少许的酱油
  • 步骤 6/17
    把金不换与生姜捣碎，研出汁，倒入带鱼碗中
  • 步骤 7/17
    腌制30分钟
  • 步骤 8/17
    拌好脆炸糊备用
  • 步骤 9/17
    小料切配好
  • 步骤 10/17
    锅内油温达到七成热时，放入裹了脆炸糊的带鱼炸制
  • 步骤 11/17
    炸成金黄色盛出
  • 步骤 12/17
    留少许底油，把葱、姜、蒜，红椒一起爆出香味
  • 步骤 13/17
    倒入适量的开水
  • 步骤 14/17
    加入适量的盐、糖、酱油调味
  • 步骤 15/17
    跟着把带鱼放入烧制
  • 步骤 16/17
    放入小葱，勾个芡汁
  • 步骤 17/17
    大火把汁收干，大功告成喽
小贴士

个人感觉带鱼是一种腥气味很重的鱼，所以在前期处理时，一定要做足功夫去腥气，这样吃起来才舒心嘛。

发布于 2019-12-31
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