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红烧猪肝筋
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艾海珍亭

冬天到了，买菜真是个头疼的事，每天吃来吃去就那几样菜。晚上回家迟，看到菜场有卖猪肝筋的，还蛮新鲜的，平时基本不吃这个的，买了一点回来，烧出来味道还不错。

食材
猪肝筋 1200g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
老抽 适量
白砂糖 适量
鸡精 适量
生姜 适量
大葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备猪肝筋。
  • 步骤 2/11
    剁成小方块。
  • 步骤 3/11
    洗净用清水浸泡掉血水。
  • 步骤 4/11
    冷水下锅焯水。
  • 步骤 5/11
    准备生姜和葱。
  • 步骤 6/11
    锅热到油。
  • 步骤 7/11
    油热放入生姜和葱炒出香味。
  • 步骤 8/11
    倒入猪肝筋翻炒。
  • 步骤 9/11
    倒入料酒，再倒入老抽。
  • 步骤 10/11
    加水要没过猪肝筋，大火煮开，转中火。
  • 步骤 11/11
    煮至猪肝筋软烂，大火收汁，放入适量糖和鸡精，即可食用。
小贴士

猪肝筋买回来要用清水浸泡一下，中途最好换几次水；焯水时最好冷水下锅，煮出来的口感会很软烂。

发布于 2022-03-19
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