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豆腐烧猪肝
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坁美丽的谎言奚的

吃猪肝豆腐汤的次数多了，我就想换着花样吃，现在是夏季，不喜欢喝热热的汤，老是认为那么热的天，在喝上热气腾腾的汤，就热上加热了。就创意了豆腐烧猪肝，这可是没有汤汁的，加了豆瓣酱一起烧的，红白黑相间，撒上香葱末和胡椒粉，阵阵香味扑鼻而来，怎么看都有食欲，也是吃米饭的好搭档啊！猪肝味甘、苦；性温；归肝经。补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

时间:10-30分钟
食材
猪肝 300g
豆腐 1块
植物油 15茶勺
豆瓣酱 2汤勺
水淀粉 适量
生抽 2茶勺
香葱 2根
姜 2g
花椒粉 1茶勺
胡椒粉 1茶勺
鸡精 2g
料酒 1茶勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料：豆腐、猪肝 辅料：植物油、豆瓣酱、姜、香葱、花椒粉、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、料酒
  • 步骤 2/11
    把猪肝用凉水侵泡30分钟以上，切块
  • 步骤 3/11
    豆腐切块
  • 步骤 4/11
    葱姜洗净切末
  • 步骤 5/11
    热锅凉油、油8成下豆瓣酱翻炒出红油
  • 步骤 6/11
    下猪肝翻炒变色变硬块
  • 步骤 7/11
    加料酒、葱姜翻炒均匀
  • 步骤 8/11
    加生抽、花椒粉翻炒均匀，加豆腐翻炒均匀，
  • 步骤 9/11
    加水中小火烧10分钟左右
  • 步骤 10/11
    加鸡精翻炒均匀，加水淀粉翻炒均匀大火收汁
  • 步骤 11/11
    撒上胡椒粉即可
小贴士

猪肝的侵泡洗净血水，豆腐最好用嫩豆腐

一般不用加盐，豆瓣酱已经很咸了

发布于 2019-09-02
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