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红烧狮子头
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periodical大叔

“狮子头”是江苏扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，后被改名为狮子头

。

狮子头，一个很家常的菜。有着很多不同的做法和不同的口味。今天我做的是红烧口味的。

食材
五花肉糜 500g
苏打饼干 10g
鸡蛋 1只
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
生抽 适量
蚝油 适量
老抽 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    自己用大块的有肥有瘦的肉切碎的肉糜，一包苏打饼干
  • 步骤 2/15
    剁碎的葱姜。
  • 步骤 3/15
    放入姜葱末
  • 步骤 4/15
    放入捏碎的苏打饼干
  • 步骤 5/15
    打入一只鸡蛋
  • 步骤 6/15
    放一勺盐
  • 步骤 7/15
    放一勺生抽
  • 步骤 8/15
    用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到肉酱有粘合性，不散开来。
  • 步骤 9/15
    取适量肉馅利用两手来回摔打，一使肉圆变实，二使其成形，
  • 步骤 10/15
    等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出，
  • 步骤 11/15
    锅内留少许油，下入姜片煸出香味后，
  • 步骤 12/15
    放两勺蚝油汁
  • 步骤 13/15
    一勺老抽
  • 步骤 14/15
    放三勺白糖
  • 步骤 15/15
    放入油炸好的肉圆，放适量水大火烧开，小 火慢炖20分钟即可
小贴士

猪肉要买七分瘦3分肥的最好，

肉糜中不需要放太多的盐。

发布于 2022-03-16
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