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老北京炸酱
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晨潍夏日天浅蓝

一提起老北京小吃，卤煮，豆汁，肉夹馍，人人皆知，但一定少不了老北京炸酱面，餐馆比比皆是，一般老北京喜欢吃这道经典美食，大年初二有吃面的习俗，现在制作一款老北京炸酱，配上手擀面，面码，那叫一个香！

时间:10-30分钟
食材
猪肉 180g
黄酱 200g
橄榄油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
生抽 适量
香油 适量
甜面酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪肉切丁
  • 步骤 2/14
    葱末姜丝
  • 步骤 3/14
    黄豆酱，甜面酱
  • 步骤 4/14
    热锅凉油，放入葱姜爆香。
  • 步骤 5/14
    放入猪肉丁
  • 步骤 6/14
    加入适量料酒生抽煸炒盛出来
  • 步骤 7/14
    重新起锅放入酱料
  • 步骤 8/14
    加入适量清水
  • 步骤 9/14
    放入肉丁小火翻炒
  • 步骤 10/14
    出锅前放入葱末调味
  • 步骤 11/14
    老北京炸酱做好了
  • 步骤 12/14
    搭配黄瓜丝
  • 步骤 13/14
    搭配芹菜末
  • 步骤 14/14
    手擀面配上老北京炸酱好吃极了
小贴士

1、肉丁翻炒盛出来，重新起锅炸酱。

2、酱中加入适量清水避免糊锅

3、小火熬制待水分蒸发

4、出锅前加入葱末香油调味

发布于 2022-03-27
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