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啤酒红烧肉
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邪殇sensation

红烧肉我也经常做，之前烧肉时全用水来烧，虽然味道还不错，但总觉得香味还不够浓郁。后来就换成了啤酒，不加一滴水，这样做出来的红烧肉香味醇厚，入口即化特别好吃，全家人都喜欢，最后吃得连汤汁都不剩。

时间:1-2小时
食材
五花肉 600g
啤酒 1听
油 适量
香葱 1根
姜 3片
八角 2个
香叶 3片
甜面酱 15g
生抽 20g
老抽 10g
冰糖 25g
醋 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉洗干净后切成小块
  • 步骤 2/9
    准备好一听啤酒、姜片、葱结、八角、香叶和冰糖
  • 步骤 3/9
    五花肉焯水三分之，再用水浆血沫冲洗干净，控干水分
  • 步骤 4/9
    锅中倒入适量油，油热后放入五花肉煸炒表面有些焦黄
  • 步骤 5/9
    放入甜面酱翻炒一会，将酱料炒出香味
  • 步骤 6/9
    放入生抽、老抽和少许醋，翻炒片刻
  • 步骤 7/9
    放入姜片、葱结、八角、香叶和冰糖翻炒均匀
  • 步骤 8/9
    倒入啤酒，盖上盖子，大火烧开转小火烧1个半小时
  • 步骤 9/9
    最后烧至肉酥烂，汤汁浓稠即可出锅
小贴士

1、五花肉一定要煸炒至表面有些焦黄，这样烧出来的红烧肉才香

2、用啤酒代替水烧肉，去腥增香的效果特别好，而且吃的时候一点酒味都没有，非常香

3、加了甜面酱，烧出来的肉吃起来会有酱香味

发布于 2022-11-09
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