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啤酒红烧羊肉
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姆潭蚊负鼻

啤酒做的肉菜,能起到去腥提鲜的功效。就算煮鱼煮牛羊肉都不用放姜酒去除肉腥味,而且味道非常的鲜美。所以啤酒做的菜在我们家的饭桌常出现的。现在又到吃羊肉时节,羊肉非常的营养,它甘热,能补血之虚,有形之物也,能补有形肌肉之气。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。味甘而不腻,性温而不燥,秋冬食羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实乃寒凉季节进补佳品。

时间:1-2小时
食材
羊排 1000g
啤酒 2罐
胡萝卜 300g
适量
花椒粒 适量
八角 适量
老陈皮 适量
豆瓣酱 适量
干辣椒 适量
冰糖 适量
蚝油 适量
丁香 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    羊排洗净砍成块。
  • 步骤 2/16
    冷水下锅煮开,把羊肉焯水。
  • 步骤 3/16
    捞起用冷水冲洗控干水份。
  • 步骤 4/16
    胡萝卜去皮,各种配料备齐,啤酒2罐。
  • 步骤 5/16
    胡萝卜切滚刀。(切大块些耐煮)
  • 步骤 6/16
    锅热倒入食用油,把油烧至7成热,倒入羊排翻炒出油,盛盘待用。
  • 步骤 7/16
    锅里留油放入冰糖用小火炒出焦糖色。
  • 步骤 8/16
    加入羊排继续炒至上色。
  • 步骤 9/16
    把羊排推到锅的一边,用油把豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 10/16
    再把所有的配料加入继续翻炒出香味。
  • 步骤 11/16
    在和羊排一起翻炒匀。
  • 步骤 12/16
    先倒入一瓶啤酒,盖过食羊肉。
  • 步骤 13/16
    盖上盖子大火烧开转中小火烧一小时。
  • 步骤 14/16
    加入蚝油和盐炒匀。
  • 步骤 15/16
    如果啤酒不够再加入一瓶,加入胡萝卜继续焖制20分钟。
  • 步骤 16/16
    把酒烧得差不多干羊肉酥烂就可以起锅了。
小贴士

羊排用凉水煮开焯水。

如果啤酒烧干可以再加啤酒,直到把羊肉煮够火。

用冰糖熬焦糖会让羊肉上色非常的漂亮。

食用羊肉的注意事项:

1、凡有发热、牙疼、口舌生疮、发热等症状的人应少食

2、高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人应少食

3、吃过羊肉之后不能马上喝茶,否则会导致排便不畅或便秘

发布于 2020-03-27
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