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咸鱼烧蒜薹
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醉笑三千席醉儿

鱼还是过年前腌的，是朋友自家鱼塘里养的鱼，因为送了很多，所以就把大头鲢鱼腌了，肉质结实、成片，咸而鲜。

今天和蒜薹搭，是下饭和下酒的好菜。

时间:10-30分钟
食材
咸鱼 500g
蒜薹 300g
油 适量
盐 适量
糖 适量
辣椒酱 适量
豆瓣酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蒜薹切成段
  • 步骤 2/8
    咸鱼泡软后切块
  • 步骤 3/8
    锅内倒油，加葱，姜，蒜爆香，放豆瓣酱，辣椒酱
  • 步骤 4/8
    放入鱼块
  • 步骤 5/8
    加少许老抽，白糖翻炒变色
  • 步骤 6/8
    加适量的水，中火炖煮人味
  • 步骤 7/8
    放入蒜薹
  • 步骤 8/8
    加少许鸡精收汁即可
小贴士

咸鱼一定要提前清水浸泡，去除咸鱼的盐分，一般晚上泡发第二天吃正好。

老抽和生抽酌情加入，以免菜太咸，盐不用再放。

发布于 2023-06-23
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