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鲅鱼炖蒜薹
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希望shabby
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时间:1-2小时
食材
鲅鱼 一条，大约1000克
蒜薹 500克
葱 适量
姜 适量
花椒 适量
味极鲜 适量
醋 比平时稍多
盐 2茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    老爸在夜市买的鲅鱼，姜是老的辣，老爸识货，物美价廉
  • 步骤 2/9
    洗净斩段
  • 步骤 3/9
    蒜薹洗净斩段，青岛本地的蒜薹，细细的，很嫩，老爸买的，识货，我觉得我烹饪的本事全是遗传老爸。
  • 步骤 4/9
    热锅冷油，煎鱼的油一定要热，放入花椒炸香，冒烟以后才行
  • 步骤 5/9
    鱼块沾蛋液，入油锅炸。我一人做饭有时候倒不出手拍照。
  • 步骤 6/9
    炸好鱼后，放入水，入蒜薹，水量没过鱼块。放入葱姜，一起炖。
  • 步骤 7/9
    大火煮沸，加味极鲜、醋，醋要多加，是平时炒菜的两倍，加盐2茶匙
  • 步骤 8/9
    炖20分钟，大火收汁，别太少汁了，鱼汤浇米饭，绝配啊！
  • 步骤 9/9
    蒜薹软烂，鱼肉外向里嫩。
小贴士

盐，我放了三次，因为怕太咸了！鱼入高压锅时放第一次少许底盐，放入白糖兑水后，又放了第二次。

所有材料都放好了，又尝了尝，觉得盐还有点欠缺，又放了第三次。总之，能掌握好的朋友一次就好，担心出错的亲，多放几次也无妨。记住不要太咸。喜欢吃辣的人，可以放些辣椒进去。

发布于 2018-09-20
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