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长茄烧豆泡
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酷酷的披萨

长茄子很嫩，所以家里常常用来烧着吃，这次还放了点豆泡，咸鲜的口感，拌米饭非常好吃。而且出锅还加入了蒜片，大蒜有解毒的功效，平时放菜里一些，还有提味的作用。

时间:10-30分钟
食材
长茄子 500g
豆泡 100g
油 适量
盐 适量
葱 少许
姜 少许
蒜 少许
淀粉 少许
酱油 少许
醋 少许
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    长茄子，洗净。
  • 步骤 2/16
    准备豆泡。
  • 步骤 3/16
    准备葱姜蒜。
  • 步骤 4/16
    长茄，切成菱形块。
  • 步骤 5/16
    大蒜拍末，加入淀粉。
  • 步骤 6/16
    加入酱油。
  • 步骤 7/16
    加入盐。
  • 步骤 8/16
    加入少许白糖。
  • 步骤 9/16
    加入醋。
  • 步骤 10/16
    加入鸡精。
  • 步骤 11/16
    加入少许冷水，搅拌均匀。
  • 步骤 12/16
    热油锅，将葱姜放入，煸炒出香味后捞出。
  • 步骤 13/16
    将长茄子放入，中火煸炒。
  • 步骤 14/16
    再加入豆泡，煸炒。
  • 步骤 15/16
    待茄子炒至8成熟，加入搅拌均匀的水淀粉汁。
  • 步骤 16/16
    转大火，不断翻炒，菜品都均匀的裹上汁后，即可。
小贴士

因为长茄子比较嫩，所以不需要去皮，直接炒就可以。

加入少许白糖是为了抵消酱油的苦味。

淀粉汁不宜放太多的水，否则菜品不容易裹上汁。

发布于 2023-04-09
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