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野番茄烧豆腐
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二宫小佩奇

山上田边地头经常会自生自长一些野番茄，这些野番茄只有玻璃弹大，口味比普通的番茄酸许多，所以农民们常常用它制作一些开胃菜，或把它熬成番茄酱用来凉拌粉丝、凉粉等，普洱适宜的温度适合野番茄的生长，所以集市上每天都有野番茄卖，妈妈家的地边也长着一些野番茄，今天妈妈摘了一些拿来给我，我用它烧了几道菜。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 500g
野番茄 200g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
酱油 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    豆腐切成小块，放入油锅里两面炸黄后捞出。
  • 步骤 2/8
    野番茄摘除根蒂后放水里洗净备用。
  • 步骤 3/8
    葱、姜、蒜切碎，辣椒切段备用，葱叶切成葱花。
  • 步骤 4/8
    炒锅上火，倒入适量食用油，下辣椒煸香后放入野番茄翻炒。
  • 步骤 5/8
    野番茄炒出汁后，放入葱、姜、蒜炒香。
  • 步骤 6/8
    放入盐和酱油翻炒均匀。
  • 步骤 7/8
    放入炸好的豆腐块翻炒。
  • 步骤 8/8
    调入一些白糖和味精翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
小贴士

1、野番茄学名丁茄，在翻炒过程中要用小火慢慢翻炒，让野番茄自然出汁，不能用匙把野番茄压烂出汁。以免生茄味重，影响口感。

2、野番茄的口感很酸，白糖的用量依个人口味放入。

发布于 2024-09-22
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