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酱香排骨
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束的回忆不在唒

这个菜色、香、味俱全，看着就很有食欲，只是要热的时候吃，冷了会越来越硬咬不动了。

食材
排骨 500g
油 适量
白砂糖 适量
鲜味生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
水 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    排骨开水里抄过
  • 步骤 2/8
    洗净沥干水
  • 步骤 3/8
    锅内油烧热，加两勺糖，小火熬至糖溶化成焦色（这样排骨容易上色）
  • 步骤 4/8
    下排骨翻炒片刻，使排骨略微上色
  • 步骤 5/8
    加老酒，生抽，老抽（喜欢酸味的也可加适量醋）
  • 步骤 6/8
    至上色深些时加一碗水，盖上盖，小火煮至水收干，加一勺糖翻炒，
  • 步骤 7/8
    加糖后很容易粘锅，不能再盖盖，不停翻炒
  • 步骤 8/8
    出锅后撒适量葱花，趁热吃。
小贴士

炒糖要小火，很容易就焦了；可加一大碗水，煮透些肉嫩一点

发布于 2023-05-01
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