jxcaipu logo
啤酒肉段
1.2万 热度 139 收藏
foreign景天

大家都知道东北名菜熘肉段吧，但啤酒味的知道吗？我也是第一次做，今天听同事说在饭店要了个啤酒肉段，感觉能好吃，当即决定回家就做，买了材料，说做就做成功了，味道还真不错。

食材
猪里脊 350g
油 1000ml
盐 5g
糖 3g
酱油 10ml
啤酒 200ml
蚝油 5ml
淀粉 200g
洋葱 50g
小辣椒 2个
胡萝卜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    里脊肉洗净，切成母指肚大小的块。
  • 步骤 2/11
    加入170g的土豆淀粉，少许啤酒，盐，和水拌匀，然后加入20ml的豆油抓匀。
  • 步骤 3/11
    将抓好的肉放二十分钟左右。
  • 步骤 4/11
    胡萝卜，洋葱，辣椒切成菱型块。
  • 步骤 5/11
    起锅倒入1000ml的植物油烧至七成热，把肉段一块块下入炸七八分钟定型炸透。
  • 步骤 6/11
    将肉段分次炸好，将油烧至最热后下肉段复炸1分钟捞出控油。
  • 步骤 7/11
    炸好的肉段。
  • 步骤 8/11
    将油倒出，留少许底油，将胡萝卜片下锅煸炒一分钟。
  • 步骤 9/11
    倒入肉段。
  • 步骤 10/11
    将啤酒，淀粉，酱油，盐，蚝油，糖，蒜调成碗汁，倒入肉段里炒匀。
  • 步骤 11/11
    倒入洋葱和辣椒炒匀出锅。
小贴士

要用纯土豆淀粉炸出的肉段更蓬松香脆。

复炸可以让肉段更脆，也是可以逼出多八的油。

大蒜可以用刀拍扁后放到碗汁中泡出味道，也可以做成蒜沫最后加入到菜里，依个人喜好。

发布于 2024-10-21
195
相关菜谱
写评论