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酸辣藕片
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想放假

这道菜酸辣中带有一丝丝甜，清脆爽口。做法也很简单，只要注意操作过程中的几个细节，很容易做出又白又脆又好吃的藕片。

食材
藕 250g
油 适量
盐 适量
白醋 适量
小红辣椒 1个
小绿辣椒 1个
蒜 适量
味精 适量
花椒 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    藕去皮，切成薄片，泡在水中。
  • 步骤 2/9
    锅内水烧开，将藕片倒入水中焯三分钟左右捞出。
  • 步骤 3/9
    捞出后浸入凉水中。
  • 步骤 4/9
    蒜切成末，红、绿辣椒切碎。
  • 步骤 5/9
    将藕片捞出放入容器中，加少许盐、味精、一大勺白醋、一小勺白糖拌匀，腌十分钟。
  • 步骤 6/9
    将腌好的藕片装入盘中。
  • 步骤 7/9
    在上面撒上蒜末和红、绿辣椒碎。
  • 步骤 8/9
    锅内放适量油，放入花椒炸香。
  • 步骤 9/9
    把花椒捞出，然后将热油浇在藕片上即可。
小贴士

1、在藕的选择上，要选那种质地比较脆的。

2、藕片切好后如果不马上焯水，最好浸泡在水中，以防变色。焯过之后也要在凉水中浸一下，这样出来的藕会很脆。

发布于 2022-09-16
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