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干煸酸辣藕片
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语竹徒手敬岁月

前几天早市买了两段泥乎乎的本地莲藕，放在纸箱子里差点忘了，今天才想起来，幸好没坏，索性做个干煸酸辣莲藕吧，以前我是用自己做的剁椒酱煸炒，今天就换成我晒的干辣椒吧，味道很不错！莲藕的营养价值非常高，做法现在也是花样百出，而我最爱的是加上辣椒干煸，其次就是做桂花糖藕，一个脆爽香辣增加食欲，一个软糯香甜沁人心脾！

时间:10分钟内
食材
莲藕 400g
干辣椒 4个
生姜 适量
葱 半根
蒜 3粒
白糖 1g
盐 适量
味极鲜酱油 15ml
醋 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料：莲藕洗净，准备葱姜蒜。
  • 步骤 2/10
    自己晒的干辣椒热水洗一下使其适当变软。
  • 步骤 3/10
    先把莲藕削皮，切薄片，冷水冲洗一下，再滴几滴白醋浸泡防止氧化变黑。
  • 步骤 4/10
    再把干辣椒切小段，葱姜蒜切末。
  • 步骤 5/10
    热锅凉油，先放入葱姜蒜末煸炒出香味。
  • 步骤 6/10
    再放入干辣椒段中火慢慢炒出辣椒香味，炒出红油。
  • 步骤 7/10
    泡好的藕片沥干水分放入煸炒。
  • 步骤 8/10
    加入白糖、盐快去翻炒数下，放醋，继续翻炒。
  • 步骤 9/10
    最后放入味极鲜酱油炒匀即可出锅！
  • 步骤 10/10
    成品图！
小贴士

藕片在炒前冷水浸泡防氧化，炒出的藕片才颜色漂亮；煸炒时稍微加点点白糖，可使莲藕更脆爽！

发布于 2020-08-10
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