jxcaipu logo
一碗炖牛肉
3.7万 热度 162 收藏
撒娇hit

每年的秋天开始，妈妈每个礼拜都炖一碗牛肉用来做牛肉面或者烧蔬菜。这个幸福的味道一直伴随我长大。

牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。其组成比猪肉更接近人体需要。

中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

食材
牛腩肉 500g
油 30g
盐 5g
白砂糖 10g
香叶 2片
桂皮 8g
大料 1个
八角 1个
小茴香 3g
花椒 3g
干辣椒 2根
蒜 1瓣
姜 10g
生抽 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    新鲜牛肉和调料提前备好
  • 步骤 2/12
    牛肉分开肥瘦，切1cm大小的方块
  • 步骤 3/12
    将肥肉部分和5g姜片入温油锅，小火炸至肥肉金黄色。
  • 步骤 4/12
    放入瘦肉和白糖中火翻炒
  • 步骤 5/12
    翻炒至外层变色倒出备用
  • 步骤 6/12
    热锅温油加入大料桂皮八角小茴香香叶花椒辣椒姜蒜，煸炒至微黄有香味
  • 步骤 7/12
    倒入刚才捞出备用的牛肉
  • 步骤 8/12
    加入生抽
  • 步骤 9/12
    中火翻炒2分钟
  • 步骤 10/12
    加入没过牛肉的开水
  • 步骤 11/12
    水开后入压力锅40分钟
  • 步骤 12/12
    牛肉熟烂后适当加盐调味。做成牛肉面或者加土豆胡萝卜炖菜都很美味
小贴士

1.牛肉一定要买新鲜的肉，要肥瘦3:7的牛腩最好。冷冻肉味道和口感差很多。如果只有冷冻肉就要提前用水焯一下去除异味。

2.炸肥肉的时候一定要小火，炸至金黄体积缩小一半就可以，炸太干就没有肉筋了。

3.煸炒的时候牛肉变色就可以，炒至太过口感干硬没有香味。

发布于 2022-11-02
292
相关菜谱
写评论