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尖椒鸡嗉子
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惜安夜梦萧寒

鸡嗉子，就是鸡脖子到胸口那里一个暂时储存食物的囊。和鸡胗.鸡肫.鸡胃不是一回事。鸡嗉子有消食健胃，涩精止遗的功效。鸡嗉子吃起来很有咬头，做好了是一点异味也没有的，味道也很不错。

时间:10-30分钟
食材
鸡嗉子 500g
尖椒 2个
油 适量
盐 适量
白酒 适量
花椒粉 适量
酱油 适量
白糖 适量
醋 适量
葱 适量
八角 适量
香叶 适量
味精 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鸡嗉子摘洗干净，焯水去除杂质
  • 步骤 2/15
    尖椒切滚刀块
  • 步骤 3/15
    葱花、姜蒜片、八角、香叶
  • 步骤 4/15
    热锅凉油，放入八角小火煸香
  • 步骤 5/15
    放入葱姜蒜和香叶煸香
  • 步骤 6/15
    放入焯好的鸡嗉子翻炒
  • 步骤 7/15
    放入花椒粉炒匀
  • 步骤 8/15
    倒入适量白酒
  • 步骤 9/15
    倒入适量酱油炒匀
  • 步骤 10/15
    放入适量白糖翻炒
  • 步骤 11/15
    再放入适量的盐炒匀
  • 步骤 12/15
    倒入少许清水，盖盖，煮两三分钟
  • 步骤 13/15
    放入尖椒翻炒
  • 步骤 14/15
    炒至尖椒断生
  • 步骤 15/15
    放入味精调味即可
小贴士

鸡嗉子要事先焯水去异味和杂质

白酒是必须放的，去腥提鲜，也可放料酒

发布于 2023-01-15
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