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炒茄条
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吃五花肉了吗

好久没吃茄子了，那天在菜馆吃了茄子煲，回来就想着好久没有吃茄子，今天买了一条开始做，第一次做削皮后的茄子感觉比没有削皮的真的好吃很多。

时间:10-30分钟
食材
茄子 1根
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 适量
蒜 2瓣
生抽 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    茄子我已经削好了切条了，用来泡在盐水里
  • 步骤 2/9
    蒜切碎
  • 步骤 3/9
    热锅下油爆香蒜碎
  • 步骤 4/9
    茄子沥干水后放入炒锅中，开小火慢慢炒，一直炒到它快发软了
  • 步骤 5/9
    接着下郫县豆瓣酱
  • 步骤 6/9
    放入适量的盐
  • 步骤 7/9
    翻炒几下放适量生抽，已经很软了
  • 步骤 8/9
    再放鸡精
  • 步骤 9/9
    装盘了撒点葱花儿
小贴士

因为茄子很吸油，所以放平时用的油用中小火一直翻炒，茄子会自己变软的，吃起来又不会满嘴的油水，也健康。之所以要中小火，因为大火的话油又不多茄子会烧黑烧糊的，这也算是个窍门了。

茄子切好厚不急着用就要泡盐水里，才不会变色。

发布于 2023-10-02
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