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【原创首发】肉末豆角
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深情transplant

肉末炖芸豆，很家常的菜，也很下饭。有了它，我们家的米饭就该遭殃了，一粒不剩啊。

芸豆，有的地方也叫架梅、四季豆。也有的种植时不需搭架子爬，因此叫地梅。

时间:10-30分钟
食材
芸豆 250g
肉馅 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
生抽 适量
白糖 适量
盐 适量
色拉油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把芸豆摘去老筋，洗净切寸断置盘中待用。
  • 步骤 2/9
    肉馅是在菜场买了直接由商家给搅好的。
  • 步骤 3/9
    锅置火上加入色拉油。油温8成热时加入姜丝、葱花、炸香。因我孩子不吃姜，所以姜炸好后捞了出来。
  • 步骤 4/9
    放入肉馅翻炒。
  • 步骤 5/9
    当肉馅变色时加入生抽翻匀。
  • 步骤 6/9
    再加入白糖翻匀。
  • 步骤 7/9
    然后放入芸豆翻匀并加入适量的水炖煮。
  • 步骤 8/9
    当芸豆软榻至8成熟时放入切好的蒜片翻匀。
  • 步骤 9/9
    当芸豆炒至9成熟时加入适量的盐翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士

豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用，用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀，煮熟焖透，使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。四季豆内含有的皂甙和亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂 必须经过加热煮透才可完全破会掉。

发布于 2023-04-06
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