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蛋皮肉卷
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罔安i侯

平时包馄饨剩下的肉馅，一般都把它做成蛋皮肉卷，单独吃也可，加上蔬菜炖个汤，就更好了，蛋白质和维生素都有了，营养丰富啊！

食材
猪肉馅 250g
鸡蛋 4个
油 适量
盐 适量
葱 1根
姜 1块
花椒面 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪肉洗净剁馅儿，加少许葱末、姜末、酱油、花椒面，盐，搅打均匀。鸡蛋磕入碗中划散。
  • 步骤 2/7
    锅烧热，关小火，用厨房纸占取少许生油将锅均匀的涂抹上一次，，倒入蛋液，大概一个鸡蛋一张蛋皮。快速的、均匀的转动锅，让鸡蛋液均匀铺成一张皮。一直观察蛋皮成色，等到边缘能卷起，就可以揭下整张蛋皮了哦~~。
  • 步骤 3/7
    将肉馅用勺子平铺在蛋饼上。
  • 步骤 4/7
    慢慢卷起，使其完全卷入蛋饼中。
  • 步骤 5/7
    卷好的蛋饼放入盘中，锅中水开后，上锅蒸15分钟左右。
  • 步骤 6/7
    蒸熟后取出斜刀切开即可。
  • 步骤 7/7
    冷热均可食用。
小贴士

◎搅拌肉馅的时候要沿着一个方向，直到搅的肉馅有韧劲为止。

◎蛋液中也可加少许水淀粉，蛋皮会有韧性不容易破。

发布于 2022-09-09
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