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水煮肉
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梨落

【水煮肉】是我第一次做，以前从未做过只是有听过名字。对于一碗微辣的水煮肉还是能接受一点，但要是一碗撒满辣椒红通通的，真的无法接受下不了筷子实在是辣。导师这次教的【水煮肉】，我选择不辣版。做这道菜是一点都不辣，只有淡淡的调料香味。肉片腌过吃起来嫩带点咸味还有淡淡黑胡椒的味道，汤水的味道也很好。煮好后我跟大儿子一人一大碗把它吃完了，儿子吃完后说：妈妈这是你煮过最好吃的肉以后经常煮。我说这是在好豆里面学的。

时间:10-30分钟
食材
猪里脊 200克
白菜 100克
豆芽 100克
鲜香菇 150克
油 适量
盐 1小勺
骨汤 1碗
八角 1个
淀粉 2小勺
姜 2片
小葱 1根
大蒜 3片
花椒粉 半小勺
黑胡椒粉 半小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪里脊肉放冰箱冷冻2小左右，拿岀切薄片
  • 步骤 2/14
    将里脊肉放碗内加入姜末，盐一小勺，黑胡椒半小勺搅拌匀腌10分后，加入淀粉2小勺拌匀再腌10分钟。
  • 步骤 3/14
    将白菜，豆芽，新鲜香菇择洗干净切好待用
  • 步骤 4/14
    小葱切好葱白葱叶分开，2片大蒜切碎，1片大蒜切成片，八角1个。备好花椒粉，香菜粒。
  • 步骤 5/14
    骨汤一碗
  • 步骤 6/14
    锅热加适量油，放入葱白，大蒜片，八角爆岀香味
  • 步骤 7/14
    放入新鲜的香菇翻炒片刻
  • 步骤 8/14
    加入白菜翻炒软
  • 步骤 9/14
    加入骨汤
  • 步骤 10/14
    煮开放入豆芽，再次煮开捞岀装大碗里。
  • 步骤 11/14
    锅汤继续煮开，加入腌好的肉片用筷子左右滑散，不要再动了，等再次煮开变色捞岀肉片装大碗里。
  • 步骤 12/14
    用小筛网把汤过到大碗里，撒上蒜米，葱叶，花椒粉
  • 步骤 13/14
    另起锅油热浇在上面
  • 步骤 14/14
    就这样吱吱响
小贴士

里面用的骨头汤，是我煲胡萝卜淮山汤骨汤就装一碗来做骨头汤了。没有清水煮岀来的一样好吃。

肉片下锅滑散就不要再动了等煮开变色捞出就好。

里面用的花椒粒，改成花椒粉了，因为家里只有粉的。

发布于 2024-08-09
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