酸菜鱼 - 酸菜鱼的做法,酸菜鱼怎么做好吃,酸菜鱼的家常做法 - 京细菜谱

酸菜鱼

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红润modesty

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酸菜鱼是我的最爱，每次去餐馆必点。这次老公钓了一条六斤重的大草鱼，做了鱼头豆腐汤和红烧鱼杂，片下的鱼肉正好可以做酸菜鱼了。每家餐馆的酸菜鱼都不尽相同，各有各的特色。自己学着做，正宗也好，山寨也罢，只要好吃就行。全家在一起齐乐融融，吃的开心，吃的健康！

食材

鱼片 400g

油适量

盐适量

料酒适量

葱适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

片好鱼片。
步骤 2/13

加入适量盐、料酒和淀粉，抓匀，腌制十分钟以上。
步骤 3/13

准备好配料，酸菜切段。
步骤 4/13

锅里放油加热。
步骤 5/13

加入生姜和花椒，小火炒出香味。
步骤 6/13

加入其它泡椒、干辣椒、蒜和葱，炒出香味。
步骤 7/13

倒入酸菜，炒出香味。
步骤 8/13

加适量清水，大火烧开，转小火，至酸菜出香味。
步骤 9/13

加入鱼片烧开，五分钟左右，至鱼片熟。
步骤 10/13

尝味后装盘，撒上葱花和蒜末。
步骤 11/13

另起一锅，加适量油。
步骤 12/13

加入干辣椒段，小火加热，至辣椒出香味。
步骤 13/13

把热油淋在葱花上。

小贴士

1：必须要小火炖出酸菜的味道，再加入鱼片。

2：最后淋的油一定要烧热，淋在葱花和蒜末上，才能激出香味来。

发布于 2022-10-02