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水煮鱼
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suit柔美

水煮鱼，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味，充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。

食材
鲤鱼 1500g
白菜 500g
油 适量
盐 适量
辣椒 适量
大蒜 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鱼洗净备用
  • 步骤 2/15
    切下鱼头，从中间将鱼头切开
  • 步骤 3/15
    从中间将鱼肉分开，将鱼肉片成薄片
  • 步骤 4/15
    鱼切好后备用
  • 步骤 5/15
    买的水煮鱼调料备用
  • 步骤 6/15
    将白色调料包倒入鱼肉中，调拌均与，腌制一会
  • 步骤 7/15
    葱花切好备用
  • 步骤 8/15
    用手撕好白菜备用
  • 步骤 9/15
    油开后放入葱花和白菜翻炒，加入少量的盐
  • 步骤 10/15
    炒好后放入碗中
  • 步骤 11/15
    锅中加入适量的水，然后将调料中的汤包适量倒入，烧开后放入鱼，加入适量的盐
  • 步骤 12/15
    鱼放入汤中，放入葱花和蒜，炖上一会
  • 步骤 13/15
    煮好后，将鱼盛出
  • 步骤 14/15
    依个人口味放入花椒和辣椒
  • 步骤 15/15
    烧热油，将热油浇到辣椒上，放入适量的香菜即可
小贴士

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块；

2、干辣椒放成一小堆，这样浇油的时候，就可以将辣椒炸熟了，不要让辣椒放到汤中。

发布于 2022-12-17
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