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宜宾燃面
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亦桃谁予琴乱

看舌尖2，各种美食诱惑着我，当看到宜宾燃面是心中有点小激动，曾经我们经常吃的小吃，有时也当主食吃。喜欢那个芽菜和花生的味道。做这道美食其实我不是很愿意，因为作为南方人不喜欢擀面条，呵呵，但为了做好贤妻，我还是豁出去了，因为老公特喜欢吃这道小吃，回家的第二天中午，因为我要上班他一个人偷偷的跑出去吃的饭，就是吃的这个，然后回来给我说，不好吃，要我做。

食材
小麦面粉 300g
鸡蛋 1个
芽菜 60g
猪肉末 50g
油 适量
辣椒油 适量
姜 适量
蒜 适量
豆瓣酱 适量
葱花 适量
花生 适
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉加入适量的水和一个鸡蛋搅匀后揉成光滑的面团
  • 步骤 2/13
    用擀面杖擀成薄片，折叠好切成条
  • 步骤 3/13
    弄开，撒上适量的面粉使其不粘在一起
  • 步骤 4/13
    锅中烧干水分，加入花生粒，小火烤脆
  • 步骤 5/13
    猪肉末加入适量的酱油和胡椒粉搅拌均匀
  • 步骤 6/13
    锅中加入适量的植物油，撒上姜蒜米，加入肉末
  • 步骤 7/13
    炒散后，加入豆瓣酱
  • 步骤 8/13
    继续翻炒，炒出豆瓣香味后，加入芽菜碎
  • 步骤 9/13
    翻炒均匀即可
  • 步骤 10/13
    锅中加入适量的清水，水开后，加入面条
  • 步骤 11/13
    煮至刚好断生即可捞出，甩干水分
  • 步骤 12/13
    倒入容器中，加入适量的生抽和橄榄油拌匀
  • 步骤 13/13
    装入盘中，加入适量的辣椒油，加入炒好的芽菜肉末，再撒上花生碎和葱花，吃的时候拌匀即可
小贴士

芽菜和豆瓣酱都有盐，所以放盐的时候一定要慎重，我整个过程是没加盐的，但是还是觉得有点咸。

面条一定不要煮太久，刚好断生即可

面条捞出时一定要甩干水分，这点很重要。

发布于 2024-07-23
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