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宜宾芽菜炒麻豆腐
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宜宾芽菜炒麻豆腐。最近超爱的一道菜。因为爱吃宜宾燃面所以存货许久宜宾芽菜。没想到竟和炒麻豆腐的雪里蕻几乎一个味道。最近营养书看多了特别爱吃炒豆渣，忽然发现牛街的麻豆腐其实比豆渣更营养。于是稀里糊涂的创造了这道京-川菜。加了香葱、干辣椒、椒盐、白胡椒，竟可以吃出绝妙的肉味。好吃到汪星人独自吃了半盘。特别营养与特别好吃似乎是一对老死不相往来的仇人，却也在偶然间可以惊天动地地撞面握手言和。

时间:10分钟内
食材
宜宾芽菜 一小碗
麻豆腐 半袋
香葱细小段 一小碗
干辣椒 四个左右
黑白芝麻 适量
生抽 适量
料酒 适量
白胡椒粉 少许
椒盐 少许
不放盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    香葱洗净切细小段备用。宜宾芽菜冲洗一遍切成1厘米左右小段。
  • 步骤 2/9
    干辣椒炝锅。放入香葱段。炒香不要过火。
  • 步骤 3/9
    放入切好的宜宾芽菜。翻炒片刻。
  • 步骤 4/9
    放入麻豆腐。翻炒。
  • 步骤 5/9
    点水。少量水。注意不要糊锅，随时搅动。
  • 步骤 6/9
    放入适量料酒，生抽。翻炒均匀。
  • 步骤 7/9
    放入椒盐，白胡椒粉。翻炒均匀。
  • 步骤 8/9
    倒入适量黑白芝麻，翻炒均匀即可出锅。
  • 步骤 9/9
    装盘后表面再均匀飘些芝麻以点缀其上。
小贴士

椒盐，白胡椒，最重要的是黑白芝麻的加入对于这道菜影响非常大。芝麻绕齿的醇香则更能烘托出麻豆腐绿豆发酵的别样香气。

发布于 2018-11-09
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