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黄豆炒麻豆腐
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森眸暖光

麻豆腐是老北京的一款美食，可以说，爱它的人是特别爱，而不吃的人是一口不吃。回民馆都是用羊油炒，但是自己家没有羊油，就用素油代替，上面淋辣椒油，非常的下饭，也非常的好吃。而且麻豆腐的主要成分是绿豆，还有去火的功效。

时间:10分钟内
食材
麻豆腐 400g
黄豆 100g
油 适量
盐 适量
葱 少量
姜 少量
酱油 少量
辣椒油 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备干黄豆。
  • 步骤 2/14
    加入凉水。浸泡一宿。
  • 步骤 3/14
    准备麻豆腐。
  • 步骤 4/14
    葱姜切丝。
  • 步骤 5/14
    泡好的黄豆，洗净。
  • 步骤 6/14
    黄豆沥水。
  • 步骤 7/14
    热油锅，放入葱姜。爆香后捞出。
  • 步骤 8/14
    加入麻豆腐。
  • 步骤 9/14
    中火翻炒。
  • 步骤 10/14
    加入黄豆。
  • 步骤 11/14
    小火，继续翻炒10分钟左右，避免糊锅。 如果麻豆腐比较干，则需要加入少许的水。
  • 步骤 12/14
    快熟的时候，加入酱油。
  • 步骤 13/14
    加入少许盐。
  • 步骤 14/14
    翻炒均匀即可。
小贴士

因为就麻豆腐还需要放辣椒油，所以在炒的过程中，就不宜放很多油了。

黄豆一定要泡熟，如果不能提前泡制一宿，也要用水煮熟后再炒。

发布于 2022-04-08
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