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青蒜炒黄豆腐
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扈曼绿应

在街上看到有人卖黄豆腐，卖豆腐的老板娘说黄豆腐比普通豆腐好吃，所以买了两块回家尝尝鲜，一块切片凉拌，一块用自家种的青蒜素炒，果然这黄豆腐的口感和普通豆腐不一样，它的口感质脆味鲜，柔韧香醇。黄豆腐虽然是切成粗丝炒，但是由于黄豆腐质韧所以炒出来的豆腐形状很好，口感也很好。家里有一些小香蒜，我嫌小香蒜去皮麻烦，所以把小香蒜种在土里育了蒜苗，虽然这些蒜苗很瘦小，味道却很鲜嫩、香味也浓郁。

时间:10-30分钟
食材
黄豆腐 350g
青蒜 70g
油 适量
盐 适量
葱 1段
姜 小块
辣椒 2个
生抽 1汤匙
鸡粉 1小匙
花椒油 少许
香油 少许
白糖 1小匙
水淀粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄豆腐放菜板上切成片再切成豆腐条。
  • 步骤 2/7
    葱、姜、辣椒切成丝，青蒜洗好切小段备用。
  • 步骤 3/7
    取一小碗放入两匙凉白开，放入一匙生抽、一小匙鸡精、一小匙白糖、一小匙盐，两小匙淀粉，少许花椒油调成味汁。
  • 步骤 4/7
    热锅冷油，放入葱姜丝、辣椒丝煸出香味。
  • 步骤 5/7
    放入切好的黄豆腐翻炒一会。
  • 步骤 6/7
    把调好的味汁浇在豆腐上翻炒均匀。
  • 步骤 7/7
    放入青蒜翻炒两下即可关火装盘。
小贴士

1、翻炒黄豆腐时动作要小一些，以免把豆腐炒散炒碎了。

2、青蒜很鲜嫩，要最后起锅之前再放入。

发布于 2020-11-02
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