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皮蛋瘦肉粥
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爆炸醋坛子

皮蛋营养丰富，其腌制经过了强碱的作用，使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。皮蛋瘦肉粥有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小葱，入锅微微炖煮，补血养肺。

食材
瘦肉 1块
皮蛋 2个
小葱 适量
大米 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    瘦肉一块，皮蛋两个
  • 步骤 2/6
    瘦肉洗净切丁，皮蛋剥壳洗净切丁备用
  • 步骤 3/6
    锅中加水，放入肉丁煮开后撇去浮油
  • 步骤 4/6
    大米加入锅内与肉丁同煮
  • 步骤 5/6
    煮开后倒入一半皮蛋（这样皮蛋的香味才能渗透粥内），继续熬煮。期间经常搅拌，以免粘锅。煮至粥粘稠，倒入另一半皮蛋煮约10分钟即可
  • 步骤 6/6
    大功告成，装碗，撒入葱末，尽情享用吧
小贴士

第一次倒入皮蛋是能让皮蛋的清香很好的渗透粥内，由于第一次倒入的皮蛋与大米瘦肉同煮，待粥完工时皮蛋已融化粥内，吃的时候就没有皮蛋的嚼劲，所以待粥快好时第二次倒入皮蛋。这样粥内既能有皮蛋的清香，吃起来也有嚼劲。

发布于 2022-03-21
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