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迷你抹茶蛋糕
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酒柠后

首次使用裱花嘴,裱得实在不能登大雅之堂。有了第一次相信以后会越来越好,加油!

食材
鸡蛋 2个
植物油 16g
牛奶 16g
细砂糖 30g
柠檬汁 5滴
淡奶油 100ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    低筋面粉与抹茶粉混合过筛
  • 步骤 2/12
    蛋白与蛋黄分开,蛋白放入无油无水的容器中,加入柠檬汁,用电动打蛋器打到大粗炮后,分三次加入20g砂糖,打至干性发泡后,放入冰箱冷藏备用
  • 步骤 3/12
    蛋黄中加入10g砂糖,打散
  • 步骤 4/12
    加入植物油、牛奶,充分搅拌均匀,无油水分离的情况
  • 步骤 5/12
    过筛的面粉倒入蛋黄液中,用刮刀翻拌均匀,无面粉颗粒
  • 步骤 6/12
    取出打好的蛋白,取三分之一加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 7/12
    蛋黄糊全部倒入蛋白中,从底部往上翻拌,充分混合为浓稠的液体
  • 步骤 8/12
    倒入模具中,表面抹平,端起模具距离桌面10cm放手,震出里面的大气泡,然后放入烤箱
  • 步骤 9/12
    烤好的蛋糕取出后,趁热撕去油纸,晾凉
  • 步骤 10/12
    用切模工具切出小蛋糕片
  • 步骤 11/12
    淡奶油打发
  • 步骤 12/12
    在两片蛋糕中间挤一层淡奶油,在最上层,进行装饰,放上蔓越莓干
小贴士

烤盘是20*20的,烘焙时间15分钟,175度

发布于 2022-05-28
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