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浓香原味蛋黄饼
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落莫

接管了一堆蛋黄,看那样子,其中好像还有少少许蛋白。脑子里没有蛋黄计划,找个熟悉的方式把它解决掉——蛋卷!只是,有没有纯蛋黄的蛋卷呢?往日没有今日有,没有先例可以自己创个先。。。。

一转念,卷蛋卷有些费事,不如。。。。某品牌不是有一款什么小煎饼吗?把蛋卷饼皮做成迷你型,不卷成卷卷,岂不就是那小煎饼吗?妃娟的荷兰饼迅速跳出来,就它了,改编成无馅蛋黄迷你版。

还真是明智,这纯蛋黄的蛋饼没什么韧性,起锅的时候得小心拿捏,稍一用力就会拉坏了,卷卷肯定是没指望。这懒,该偷。

食材
玉米油 50g
蛋黄 100g
糖粉 45g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用料
  • 步骤 2/12
    将玉米油倒入蛋黄中
  • 步骤 3/12
    充分搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    筛入糖粉
  • 步骤 5/12
    搅拌均匀
  • 步骤 6/12
    筛入低筋粉
  • 步骤 7/12
    调成均匀糊状
  • 步骤 8/12
    将蛋卷模放在燃气灶上两面预热
  • 步骤 9/12
    用勺舀适量面糊放入模具中
  • 步骤 10/12
    夹好,放在燃气灶上用小火,两面加热
  • 步骤 11/12
    待两面金黄,离火
  • 步骤 12/12
    出炉,冷却后密封保存
小贴士

也可以将一大勺面糊摊成一个大圆饼。

烘烤温度不宜太高,以防面糊焦糊。

烤好的蛋黄饼极易受潮,需密封保存。

发布于 2023-03-13
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