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蛋黄饼干
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银耳汤

蛋黄饼干是我小时候的最爱的零食，那时物资贫乏，这蛋黄饼干更是奢侈品了，每次爸妈买回来，都要在嘴里嚼半天才肯下肚，鸡蛋的味道特别浓，酥脆酥脆的，现在想想还是很怀念小时候的那些美好时光的。

食材
蛋黄 2个
鸡蛋 1个
低筋面粉 90g
细砂糖 40g
泡打粉 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将蛋黄和鸡蛋倒入大盆，用电动打蛋器打发，分3次加入入细砂糖。
  • 步骤 2/6
    打发到蛋液体积膨胀数倍，并有很清晰的纹理，提起打蛋头滴落的蛋液不会立即消失，就打发好了。
  • 步骤 3/6
    分三次筛入低粉和泡打粉的混合物，快速翻拌均匀。
  • 步骤 4/6
    拌匀的面糊为顺滑、蓬松的状态就可以了。
  • 步骤 5/6
    将面糊装入裱花袋，尖端剪一小口。
  • 步骤 6/6
    挤在铺有油纸的烤盘上，（我想一次烤完，所以挤的个大了些）
小贴士

我的蛋黄饼干挤的个大，所以烤制时间长一些，一般挤出2cm大小的面糊，烤制15分钟就可以了。

发布于 2022-07-01
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