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蛋黄饼干
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仔净唾接途

蛋黄饼干，因为不含油又少糖，所以是我为家里小朋友们准备礼物时的首选。

一是孩子们还小，消化功能稍弱，二是冬天的天气状况很不好，干燥又污染大，孩子们娇嫩的嗓子受到的影响可不小呢，到时候过年成天又大鱼大肉的，含油含糖量高的小零嘴怎能受得住？

所以，这次没送出去的礼物，过年回家时我要再多准备些了！

食材
蛋黄 3个
全蛋 1个
低筋面粉 90g
细砂糖 45g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    所需材料，低筋粉过筛备用，无油无水的碗，放入全部鸡蛋。
  • 步骤 2/7
    用打蛋器混合蛋黄和全蛋，然后加入三分之一的糖，打到变粘稠再加入一半糖。
  • 步骤 3/7
    等到可以出花纹再加入最后的糖。
  • 步骤 4/7
    然后打到打蛋器提起来滴落的蛋液不会马上消失，打蛋器上的蛋液不会很快滴落就可以了。
  • 步骤 5/7
    在打好的蛋液里加入过筛的低筋面粉，用从底部捞起的翻拌方式将蛋液和面粉混合好。翻拌过程速度要快，动作要轻。取裱花袋，套在一个开口大的容器上，将面糊倒入，然后在裱花袋口剪个圆口。
  • 步骤 6/7
    烤盘垫油纸，不沾卡盘也垫，将面糊挤在烤盘上，成大约2cm的圆。
  • 步骤 7/7
    烤盘放入预热好的烤箱，实测温度170度，15分钟左右，出炉后晾凉就可以收起来了密封了。
小贴士

提示：

1、基础方子来自君之，我去掉了泡打粉，增加了个蛋黄，但是鸡蛋的总分量是一样的。

2、挤面糊时，面糊会有个尖角，在烤制过程中就慢慢消失了，所以不用担心。

3、要注意鸡蛋的打发和翻拌过程，不可消泡。如果是新手，可以加入2g的泡打粉，可以弥补打发和翻拌过程中的消泡。

4、饼干烤好晾凉后十分酥脆，如果不酥脆，请再烤两三分钟。

发布于 2023-12-31
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