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普洱茶蛋黄饼干
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若雪樱花草大

做了一款巧克力蛋糕材料中只用到了蛋白,剩下的蛋黄扔了怪可惜,于是想把它做成蛋黄饼干,虽然做蛋黄饼干不需要食用油,但我们都知道蛋黄中胆固醇含量很高吃多了不利于身体健康,如何让饼干吃着没有负担更健康一些?在普洱几乎家家都备有普洱茶,我家也不例外毛茶、生茶、熟茶、茶粉等等都有,普洱茶本身含有能分解脂肪的脂肪酶,这种脂肪酶对于脂肪的分解有良好的效果,可以起到脂肪的消化和消耗作用。于是我把普洱茶粉放入面粉中拌匀后做了这款普洱茶蛋黄饼干,这下可以安心吃蛋黄饼干不用再担心蛋黄中的胆固醇含量了。

食材
蛋黄 两个
全蛋 一个
普洱茶粉 3g
细砂糖 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    称量好面粉后放入普洱茶粉拌匀,我用的是帝泊洱普洱茶珍。
  • 步骤 2/7
    蛋黄和全蛋放入打蛋盆里,加入细砂糖。
  • 步骤 3/7
    打蛋盆坐在热水盆里,用打蛋器将蛋液打发至浓稠,提起打蛋器纹路不会很快消失的状态。
  • 步骤 4/7
    筛入混合后的粉类翻拌均匀。
  • 步骤 5/7
    把拌好的面糊装入装有圆形裱花嘴的裱花袋里。
  • 步骤 6/7
    在铺了油纸的烤盘里挤出直径约2厘米的小面糊。
  • 步骤 7/7
    放入提前预热好的烤箱里,中层,150度,烤15分钟左右。
小贴士

1、没有茶粉的可以用破壁机将普洱茶打成粉末使用,没有普洱茶用红茶也可以。

2、这款饼干没有用到泡打粉,所以蛋黄的打发很重要,一定要打发到纹路不会很快消失的状态,如果担心消泡可以放少许的泡打粉。

3、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整

发布于 2024-05-21
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