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小米粉蛋黄饼干
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昊英争

做这个蛋黄小饼干是给我外孙吃的，一岁多的小孩正是什么都愿意往嘴里塞的阶段，买的饼干无论进口还是国产的，都很甜味香气也很重，所以外孙吃的小饼干基本上都是我来做。为了给外孙补充一些杂粮，这次用新良研制的小米蛋糕粉制作了这个蛋黄饼干，外孙很喜欢吃哦。

食材
鸡蛋黄 3个
鸡蛋 1个
小米蛋糕粉 77克
细砂糖 40克
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    备好材料
  • 步骤 2/11
    将三个蛋黄一个全蛋放入容器内，加入配方里的糖
  • 步骤 3/11
    打蛋器高速打发至颜色发白，提起来划8字不会马上消失就好了
  • 步骤 4/11
    筛入小米蛋糕粉
  • 步骤 5/11
    用刮刀采用抄底翻拌的方式将面糊拌匀
  • 步骤 6/11
    裱花袋放入一圆形花嘴，放入一个高杯子里，将面糊装进去
  • 步骤 7/11
    剪一小口，露出花嘴，如果没有圆形花嘴也可直接将裱花袋剪个1cm大小的口子
  • 步骤 8/11
    烤盘铺硅油纸，将面糊间隔挤在烤盘上
  • 步骤 9/11
    烤箱预热170度上下火中层，烤16分钟
  • 步骤 10/11
    烘烤完成取出晾凉，就可以从油纸上取下来了
  • 步骤 11/11
    烘烤完成取出晾凉，就可以从油纸上取下来了
小贴士

小英子心语：

1. 这个小饼干没有放油，搅拌起来比较干，注意翻拌的手法，否则容易消泡

2. 挤出来的面糊会有个小尖，不用管它，会自行消失的

3. 铺在烤盘上的油纸一定是有厚度的硅油纸，或者锡纸油布都可以。

4. 如果出炉的饼干还是软的，说明时间不够，那就在烤几分钟，注意观察不烤糊了。

5. 忽略我破碎的蛋黄，分离的时候被蛋壳刮破了，鸡蛋一定是新鲜的哦

发布于 2024-05-21
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