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黑芝麻蛋黄饼干
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倦与恋涵凝

做马卡龙剩下三个蛋黄，顺手做了这款无油版，圆圆满满、蛋香浓郁的饼干。蛋黄口味的小饼干勾起很多人对儿时的回忆，鸡内金是晒干打磨成粉，蛋黄饼干加了黑芝麻粉、鸡内金粉和淮山粉，固肾益精、消食健胃、老少皆宜。

时间:10分钟内
食材
全蛋 1个
蛋黄 3个
糖粉 30g
低筋面粉 80g
鸡内金粉 4g
淮山粉 10g
黑芝麻粉 6g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋先常温放一段时间，将1个鸡蛋、3个蛋黄，放入无油无水打蛋盆中。
  • 步骤 2/9
    在打蛋盆底下坐一盆温水。
  • 步骤 3/9
    分3次加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发，鱼眼状加入第一次。
  • 步骤 4/9
    打发到滴落的蛋液不马上消失，蛋糊表面可以画出清晰的纹路。或者用牙签插进去不倒即可。提前预热好的烤箱170度。
  • 步骤 5/9
    筛入低筋面粉、倒些黑芝麻粉。
  • 步骤 6/9
    搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    将一次性裱花袋装上圆形花嘴，套在一个杯子上，倒入面糊。
  • 步骤 8/9
    在模具上挤出圆形面糊。
  • 步骤 9/9
    烤箱上下火、中层，烤15分钟左右，表面上色即可出炉。出炉后晾凉后脱模。
小贴士

1.在打蛋盆下面加一个盛放着温水的容器，可好打发蛋液。

2.如无淮山粉，低粉请改成90克；如无鸡内金粉，可不加。

发布于 2020-03-26
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