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私家制【原味蛋黄派】
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excess宇文

烘焙。。这个对我和很多人来说多是很新的词儿，很新的一种折腾活儿~~~一旦爱上，必疯无疑，谁也拦不住哇。。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
无盐黄油 15g
牛奶 25ml
低筋粉 60g
细砂糖 60g
牛奶 150ml
香草精 1-2滴
细白砂糖 35g
蛋黄 1个
玉米淀粉 7g
低筋粉 5g
无盐黄油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    【蛋黄派馅料制作过程】蛋黄、细白砂糖放入干净无水无油的盆内，用手动打蛋器打至颜色变淡发白，细砂糖全部溶解；
  • 步骤 2/9
    在2的混合糊中晒入玉米淀粉和低筋粉，搅拌均匀后倒入剩余的牛奶中，继续搅拌均匀；
  • 步骤 3/9
    趁热加入黄油，搅拌均匀，此时可加入香草精，如无可不加；
  • 步骤 4/9
    【蛋糕坯制作过程】其实就是海绵蛋糕的方子全蛋、细砂糖放入干净无水无油的盆内，用电动打蛋器高速档，打至蛋液膨胀发白，转中档打至浓稠，并可在表面形成纹路不消退，再转低速档打至蛋糊顺滑，打掉大气泡；
  • 步骤 5/9
    牛奶、黄油，小火加热至微热；
  • 步骤 6/9
    将10翻拌好的蛋糕糊倒入模具中至1/4满，放入预热好的烤箱内考3分钟，使之定型；
  • 步骤 7/9
    心形，圆形。。只要你有模具，各种形状任意发挥啊
  • 步骤 8/9
    咬一口，就会看见里面软软的派心哦~~~~其实也可以用整块巧克力来代替，那就会成为巧克力心派~~~~各种味道任你做哇
  • 步骤 9/9
    还有个六连的向日葵硅胶模具，也让我用上了，嘿嘿，8错吧~~~造型很美呢，硅胶模具还算是比较好脱模。。。有点精致的意思吧。。第一次，凑合吧，我也算对自己挺满意的说~~~~
小贴士

1、蛋糕胚的配料可以做中号马芬模子大概12个左右

2、馅心的方子会有多，可以继续冻在冰箱里，下次做的时候再用，馅心的用量分成适量的大小就OK了。。

3、每家烤箱温度不一样，牌子也不一样，最后几分钟都是要盯着看，千万别烤糊了。。。烤的太久，蛋糕会干，不够软糯了~~~

发布于 2018-10-19
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