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原味蛋挞
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disorder波塞冬

今天又做了个简单的，原味蛋挞，先试试烤箱的脾气，没有温度计，只能摸索着慢慢来。第一次上、下管200度，有点高了，底部有点黑。第二次下管温度调到了180度，18分钟，刚刚好。这是飘儿78老师的方子，总共做了十五个，成品出来很香、很滑，自从六月份跟着烘焙学堂，一路走来，学到了很多，可以说没有烘焙学堂，就没有我的今天，特别感谢各位导师，来吃蛋挞啦！

食材
蛋挞皮 15个
动物性奶油 80g
纯牛奶 160g
蛋黄 4个
细砂糖 35g
炼奶 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所有原料。
  • 步骤 2/11
    纯牛奶、淡奶油、炼奶倒入大碗中，加入白糖。
  • 步骤 3/11
    搅拌至白糖融化。
  • 步骤 4/11
    分离出蛋黄。
  • 步骤 5/11
    蛋黄加入牛奶中。
  • 步骤 6/11
    搅拌均匀。
  • 步骤 7/11
    搅拌好的蛋挞水，过滤出杂质。
  • 步骤 8/11
    我过滤了两遍。
  • 步骤 9/11
    蛋挞皮摆在烤盘中，预热烤箱。
  • 步骤 10/11
    上火200度，下火180度，18分钟。
  • 步骤 11/11
    出炉稍晾，要趁热吃，又香又滑。
小贴士

蛋挞水过滤一下更细腻。

发布于 2023-10-01
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