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蛋黄莲蓉酥
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噗哈哈哈XD

一圈一圈白紫相间，看着就好有食欲啊，有木有！第一次做就很成功啦，特在此分享，大家也可以试一试哦，非常不错呢。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 250g
咸鸭蛋蛋黄 5个
猪油 120g
糖 15g
水 40ml
紫薯粉 10g
莲蓉馅 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将150g低筋面粉与60g猪油混合搓成雪花状，加入40ml水和15g糖，搅拌均匀揉成水油面团； 把剩下100g低筋面粉与剩下60g猪油加入10g紫薯粉混合搅拌，揉成油酥面团，将水油面团和油酥面团用潮湿的纱布盖住醒发15分钟
  • 步骤 2/10
    水油面团和油酥面团分别平均分为10份，将水油面团用包汤圆的方法包住油酥面团
  • 步骤 3/10
    将包好的面团擀成牛舌状
  • 步骤 4/10
    由下往上卷起
  • 步骤 5/10
    擀成长条状，卷起
  • 步骤 6/10
    将卷好的面团从中间切开，切面朝下
  • 步骤 7/10
    压扁，擀成面皮，就做成了酥皮
  • 步骤 8/10
    把准备好的蛋黄莲蓉陷包到酥皮里，同样用包汤圆的方法，用虎口收紧
  • 步骤 9/10
    将收口朝下放置在烤盘中
  • 步骤 10/10
    烤箱预热后，入烤箱中层，上下火200℃，约15-20分钟左右，至表面金黄即可
小贴士

最后擀酥皮的时候要慢慢擀轻轻擀，避免破坏底面花纹。烤的时候要注意观察，避免烤糊。由于馅料都是熟的，只要看到表面烤熟起酥皮即可。馅料可以依个人口味随意替换，包入绿豆沙陷或肉松陷口味也是极好的！

发布于 2023-02-03
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