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酸奶戚风蛋糕
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英朗十九之夏

酸奶是自已做的，一次做1000ml的，经常没能吃宛，看着网上大家都用酸奶做为烘焙材料，我也来试试咯。方子是平时做的8寸模戚风，我把牛奶换成了酸奶而已。据说这是最简单的酸奶蛋糕。

8寸方子我做成一个6寸模和4个汉堡膜刚刚好，漂亮得很。

食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 120g
玉米油 80g
酸奶 80g
糖 105g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛋黄加30g糖打散， 加酸奶打匀，加玉米油打匀，筛入低粉，打匀，我是用手动打蛋器打的，很容易打匀。
  • 步骤 2/8
    蛋白加柠檬汁，低速打到粗泡加入剩余的1/3糖，提到3档打到细腻加1/3糖，再打一会就加入1/3糖，我是都用3档打的，打到硬性状态，能拉到直角就好。
  • 步骤 3/8
    取1/3蛋白到蛋黄糊里，用刮刀翻拌或切拌，均匀后倒入蛋白霜里，全部翻匀。
  • 步骤 4/8
    倒入膜具。
  • 步骤 5/8
    放入烤箱中下层，150度烤50分钟。
  • 步骤 6/8
    看着蛋糕在炉里慢慢长高是最高兴的事了，哈。
  • 步骤 7/8
    出炉倒扣，凉了脱膜，YES，漂亮，当当当当。
  • 步骤 8/8
    有没有发现，这小汉堡包模做的蛋糕最漂亮了？不开不馅的哈。
小贴士

戚风蛋糕的成功，在我看来，就是蛋白打发的效果，打发好了，也就成功了哈。

发布于 2022-09-21
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