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酸奶戚风蛋糕
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英朗十九之夏

酸奶是自已做的,一次做1000ml的,经常没能吃宛,看着网上大家都用酸奶做为烘焙材料,我也来试试咯。方子是平时做的8寸模戚风,我把牛奶换成了酸奶而已。据说这是最简单的酸奶蛋糕。

8寸方子我做成一个6寸模和4个汉堡膜刚刚好,漂亮得很。

食材
鸡蛋 5个
玉米油 80g
酸奶 80g
105g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛋黄加30g糖打散, 加酸奶打匀,加玉米油打匀,筛入低粉,打匀,我是用手动打蛋器打的,很容易打匀。
  • 步骤 2/8
    蛋白加柠檬汁,低速打到粗泡加入剩余的1/3糖,提到3档打到细腻加1/3糖,再打一会就加入1/3糖,我是都用3档打的,打到硬性状态,能拉到直角就好。
  • 步骤 3/8
    取1/3蛋白到蛋黄糊里,用刮刀翻拌或切拌,均匀后倒入蛋白霜里,全部翻匀。
  • 步骤 4/8
    倒入膜具。
  • 步骤 5/8
    放入烤箱中下层,150度烤50分钟。
  • 步骤 6/8
    看着蛋糕在炉里慢慢长高是最高兴的事了,哈。
  • 步骤 7/8
    出炉倒扣,凉了脱膜,YES,漂亮,当当当当。
  • 步骤 8/8
    有没有发现,这小汉堡包模做的蛋糕最漂亮了?不开不馅的哈。
小贴士

戚风蛋糕的成功,在我看来,就是蛋白打发的效果,打发好了,也就成功了哈。

发布于 2022-09-21
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