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潮汕咸菜炒墨斗须
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姆潭蚊负鼻

潮汕咸菜算是我比较喜欢的一种咸菜，不怎么酸，但吃起来很脆，个人比较喜欢地都牌，炒鱿鱼，墨斗，五花肉，都很不错，就算拿来配白粥也是很好的选择。

墨斗须，在我这里很常见了，一个墨斗头就有一斤多两斤重，但很可惜的是，大多都是只看到头，没看到有卖身子的，大多一上岸就让饭店挑去了，剩下的才来我们这里市场，也只有过年的时候才能看到一整个连在一起卖的。不过这么大的头拿来炒或是涮火锅也是很好吃的，很脆。

时间:10分钟内
食材
潮汕咸菜 300g
墨斗须 500g
油 适量
盐 适量
姜 适量
香葱 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    墨斗须（让卖的人顺便切好）洗净，潮汕咸菜一包。
  • 步骤 2/10
    咸菜切片，葱切段，姜切丝。
  • 步骤 3/10
    锅里下水，下少许的盐，下墨斗须汆烫。
  • 步骤 4/10
    熟透后捞出。
  • 步骤 5/10
    炒锅下油，爆香姜丝。
  • 步骤 6/10
    倒入汆烫好的墨斗须。
  • 步骤 7/10
    加入切好的咸菜。（连咸菜汁一起下）
  • 步骤 8/10
    下切好的葱段。
  • 步骤 9/10
    快速炒匀后加入适量的胡椒粉。
  • 步骤 10/10
    炒匀后出锅。
小贴士

这道菜要大火快炒，炒太久咸菜变软，不脆就不好吃了。炒的时候不用再加盐，有咸菜汁盐份就够了。

发布于 2024-08-28
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