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潮汕咸菜苦瓜汤
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墨染几许红叶昊明

潮汕人素来喜好吃腌制品，早餐的饭桌上仍然是咸菜的天下，说是每家潮汕人都有将咸菜端上饭桌，或许会有人不信，然而事实上却的确如此。曾经汕头报纸上刊出了香港的富翁李嘉诚在建造汕头大学时，早餐的佐菜竟也是咸菜，至今犹记得报纸上的香港富翁李嘉诚所说的【猛猛食】（【快点吃】或者【吃快点】）一语，O(∩_∩)O哈哈~

时间:30分钟-1小时
食材
肋排 211g
苦瓜 281g
黄豆 62g
潮汕咸菜 适量
鸡粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    食材：潮汕咸菜、肋排、浸泡好的黄豆和苦瓜。
  • 步骤 2/23
    将肋排洗净。
  • 步骤 3/23
    浸泡好的黄豆待用。
  • 步骤 4/23
    将苦瓜洗净。
  • 步骤 5/23
    将肋排放入炒锅。
  • 步骤 6/23
    大火煮滚。
  • 步骤 7/23
    捞起肋排，水倒掉，捞起的肋排用清水再次冲干净。
  • 步骤 8/23
    将肋排和黄豆放入砂锅中，一次性注满清水。
  • 步骤 9/23
    大火煮滚。
  • 步骤 10/23
    转小火煲30分钟。
  • 步骤 11/23
    利用煲汤的时间，将苦瓜浸泡30分钟。
  • 步骤 12/23
    将浸泡好的苦瓜切掉头尾。
  • 步骤 13/23
    对半切。
  • 步骤 14/23
    去核。
  • 步骤 15/23
    切块。
  • 步骤 16/23
    将适量的潮汕咸菜切丝，用清水洗净。
  • 步骤 17/23
    放入煲好的汤汁里。
  • 步骤 18/23
    将苦瓜灼一下。
  • 步骤 19/23
    放入汤汁中。
  • 步骤 20/23
    大火煮滚。
  • 步骤 21/23
    捞去泡沫。
  • 步骤 22/23
    盖锅盖，小火煲30分钟。
  • 步骤 23/23
    下适量的鸡粉调味，拌匀，关火，即可上桌享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士

潮汕咸菜不用浸泡，要不然独特的味道全没了哦，就不好了啦(*^__^*) 嘻嘻……

发布于 2020-11-02
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