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咸菜苦瓜汤
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渷木易子子

苦瓜汤具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心的功效。潮汕苦瓜汤与其他地方的苦瓜汤略有不同，加了潮汕咸菜和黄豆一起煮成，咸菜和黄豆中和了苦瓜的苦味，使之味道更好，同时也更具营养。

时间:1-2小时
食材
肋排 500g
潮汕咸菜 200g
苦瓜 500g
浸泡好的黄豆 100g
清水 适量
鸡粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    苦瓜洗干净去瓢切块，黄豆提前浸泡一晚。
  • 步骤 2/8
    咸菜洗干净切段，肋排洗干净捞出控干水分。
  • 步骤 3/8
    肋排放入锅中，注入适量清水，大火煮沸，捞出肋排，用流动水冲洗干净。
  • 步骤 4/8
    将肋排和黄豆放入锅中，注入适量清水，大火煮滚，转小火煲半小时。
  • 步骤 5/8
    苦瓜入锅煮软
  • 步骤 6/8
    放入潮汕咸菜
  • 步骤 7/8
    再煮半个小时，下鸡粉调味后即可食用。
  • 步骤 8/8
    成品
小贴士

煮汤的骨头一定要用流动水漂洗干净，捞出控干水分，飞水过冷河后再煲汤。

发布于 2020-08-05
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