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沙茶酱炒虾菇
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江南过客焦

虾菇又叫“皮皮虾、爬爬虾”，外壳坚硬，肉质却很鲜美细嫩，多用于油炸椒盐或水煮。沙茶酱是一种混合型调味品，色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，不仅可以用来烧烤，炒菜，甚至拌菜，蘸食均可。沙茶酱还比较容易购买，在大型超市柜台应该都有售卖。沙茶酱炒虾菇，鲜美好吃！

时间:10-30分钟
食材
虾菇 500g
油 适量
盐 适量
姜丝 适量
蒜末 适量
葱花 适量
沙茶酱 适量
糖 适量
鸡精 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    虾菇冲洗干净，姜切丝，蒜切末，葱切葱花；
  • 步骤 2/9
    锅里放油烧热后放入姜丝先炒;
  • 步骤 3/9
    加入两汤匙沙茶酱小火翻炒至香，再放入蒜末一同炒香；
  • 步骤 4/9
    炒香沙茶酱后放入虾菇继续翻炒；
  • 步骤 5/9
    调入适量鲜味生抽继续不断翻炒；
  • 步骤 6/9
    因虾菇较难成熟，可加半碗水煮虾菇；
  • 步骤 7/9
    加入适量白糖一起翻炒；
  • 步骤 8/9
    待锅中汤汁收干，虾菇颜色变红没有青色后，调入少许鸡精；
  • 步骤 9/9
    撒入葱花即可。
小贴士

1，虾菇较难成熟，故在制作过程中加入半碗水不断煮虾菇非常重要；

2，判断虾菇是否成熟，看虾身是否还有原来的颜色，直至全部变成深色。

发布于 2022-07-20
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