银鱼对于我来说,是家乡的味道.小哲的外婆家住在美丽的太湖边，太湖盛产银鱼.说来也奇怪,其实杭州菜场也经常看到银鱼卖,但我就是没有买的欲望.每次回家,外婆都会给小哲买银鱼,这次国庆回去，我给小哲做了好几次银鱼炒蛋，香香的，小家伙非常爱吃。

银鱼体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。银鱼原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产。日本人常把银鱼与鲱鱼籽、海胆酱一起，配上调味品，制成珍贵菜肴。

银鱼色泽如银，营养丰富，堪称河鲜之首。银鱼作为一种整体整体性食物应用（即内脏、头，翅均不去掉，整体实用），其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳.祛虚活血.益脾润肺等功效，是上等滋养补品。

银鱼一身嫩肉，骨软可食，味道鲜美，高蛋白、低脂肪，食用价值极高。