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银鱼炒蛋
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投汉合攘烧

太湖三白之一的银鱼！离开中国10几20年后，一家5口全家回到中国的中华精华游中，有一次一道农家菜吃到这个银鱼炒蛋，味道时不时会回到自己的脑海里。又20多年后回到中国，回到江南，回到太湖边。。。其实发现这道菜还是蛮容易做的。中国超市冷冻柜，美国华人超市的冷冻柜都可以找到银鱼，Viola, 20-30分钟就可以解馋了。

时间:10-30分钟
食材
土鸡蛋 4个
银鱼 150g
白胡椒粉 少许
盐 适量
油 稍多
大葱末，姜末 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    买到冷冻的，直接连袋子放到一盘水中解冻
  • 步骤 2/7
    化好冻放铁网筛中筛洗
  • 步骤 3/7
    少许盐，白胡椒粉，vodka酒稍腌几分钟
  • 步骤 4/7
    热锅凉油爆香葱姜末，放入腌好的银鱼，晃锅至水汽耗掉，记得中火
  • 步骤 5/7
    快速打加了盐的蛋液。如果喜欢可以把大葱末打进去。如果不爱，可省略。
  • 步骤 6/7
    把蛋液倒入锅里的炒的银鱼里，第一顺锅边再加油，第二火加大些，蛋液会涨大晃锅，颠翻另一面。闻到香味了？
  • 步骤 7/7
    晃锅，装盘！开吃了！
小贴士

鸡蛋里加过盐了，所以炒的时候可以不放盐。这道菜非常简单，用时很短，且营养丰富适合老人孩子。

发布于 2018-11-24
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